I maccheroni? Sono nati nel deserto africano. Il risotto alla milanese ha origini arabe. La cotoletta alla milanese non è stata portata a Milano da Vienna, ma nasce in Lombardia. L’insalata russa a Mosca la chiamano “insalata italiana”.
Fino al 1700 nessuno voleva mangiare le patate, sebbene la fame fosse endemica; oggi i consumi di patate hanno raggiunto delle cifre iperboliche e non possiamo più farne a meno. I pomodori che riteniamo indispensabili per condire gli spaghetti e preparare la pizza sono entrati in cucina da poco più di due secoli. Quali sono le cause che hanno fatto esplodere questi consumi?
Una storia ricca di aneddoti, di fatti curiosi, di notizie a volte bizzarre che aiuta a comprendere l’evolversi delle abitudini alimentari, la comparsa dei miti e dei pregiudizi, l’importanza della ricerca scientifica.
Renzo Pellati, specialista in Scienza dell’Alimentazione e in Igiene, è autore di numerose pubblicazioni in campo scientifico e divulgativo. Nel corso degli anni ha ottenuto importanti riconoscimenti. Con il presente libro ha vinto il "Gran Prix 2015 de la Littèrature Gastronomique indetto dall'Académie Internationale de la Gastronomie. Collabora a quotidiani e periodici a diffusione nazionale sui temi dell’educazione alimentare, sulle novità del mondo della ricerca, sulla Storia dell’Alimentazione.
