“Solo negli ultimi vent’anni l’igiene alimentare è stata riconosciuta come elemento importante, sia nella prevenzione, sia nella facilitazione dello sviluppo di alcuni tumori; all’interno dei fattori nutrizionali vengono inclusi, quali elementi di rischio, gli additivi chimici presenti negli alimenti, l’obesità, le diete ricche di grassi saturi e polinsaturi, di proteine e le carenze nutrizionali”. La prefazione del volume, scritta dal prof. Antonio Mussa, ordinario di chirurgia generale e direttore della Scuola di Specializzazione in Oncologia dell’Università di Torino sottolinea l’importanza del lavoro compiuto dall’autrice. “In studi recenti – aggiunge il prof. Mussa – è stato evidenziato come, nel 64 per cento della popolazione presa a campione, il consumo di alcuni elementi quali cavoli o broccoli, possa ridurre il rischio di tumori nel tratto gastro-intestinale ed ematologici… La scelta abituale di alcuni cibi, tra cui i broccoli, può dunque far parte di meccanismi di protezione verso lo sviluppo di alcuni tumori: l’importanza di tali cibi resta certamente da definire, ma può rappresentare un interessante aspetto dell’articolato problema della prevenzione verso il cancro”. Attraverso ricette e tradizione, suggerimenti per la cottura e per la loro conservazione come i broccoli in pastella, l'insalata del naturista ricca di ingredienti, pasta con broccoli e pomodori secchi, crepes ai broccoli e la terrina di broccoli e crackers, Rosemary Siragò dona al lettore un’arma per preservare la propria salute, arricchendo la propria dieta quotidiana di decine di ricette semplici e gustose di certo successo.