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CONOSCERE E GUSTARE IL BURRO
con ricette squisite di rinomati Chef

Con questo libro l’autore contribuisce ad una maggior conoscenza del burro perché questo alimento naturale fa parte della dieta umana da secoli e in questi ultimi anni è stato ingiustamente demonizzato. La sua composizione merita essere conosciuta e, come tutti gli alimenti, va utilizzato in modo corretto perché non esistono “cibi buoni” e “cibi cattivi”: occorre mettere in atto buone abitudini alimentari, scelte e dosaggi adeguati allo stile di vita rispettando i consigli del medico quando sono presenti particolari situazioni. L’autore si augura che il libro venga apprezzato da coloro che vogliono arricchire le loro conoscenze nel campo dei lipidi in generale e del burro in particolare, dove esistono molti pregiudizi: si sente dire che “per star bene, bisogna eliminare tutti grassi dalla dieta”, che “il burro è più grasso dell’olio”, che “tutti gli alimenti di origine animale ormai vanno abbandonati”, che “il burro contiene solo colesterolo”, trascurando la reale composizione e tutti i principi nutritivi di cui è ricco.

Renzo Pellati, specialista in Scienza dell’Alimentazione e in Igiene, è autore di numerose pubblicazioni in campo scientifico e divulgativo. Ha ottenuto importanti riconoscimenti tra i quali il Premio Europa, patrocinato dall’O.M.S. e il Premio Glaxo (CEE) per attività di divulgazione scientifica. Nel 1985 ha vinto il Primo Premio per l’educazione alimentare promosso dall’Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica. È socio di Società Scientifiche che si occupano di Nutrizione Umana ( A.D.I. – S.I.N.U. – S.I.S.A. – A.N.S.I.S.A. ) e dell’Accademia Italiana della Cucina di cui è stato componente del Centro Studi Nazionale. Ha vinto il “ Gran Prix 2015 “ de la Littèrature Gastronomique indetto dall’ Acadèmie Internationale de la Gastronomie con il volume “La storia di ciò che mangiamo” (Daniela Piazza Editore). Collabora a quotidiani e periodici a diffusione nazionale sui temi dell’educazione alimentare, sulle novità del mondo della ricerca, sulla Storia dell’Alimentazione.

ISBN 978-88-7889-320-7

Pagg.: 240 - Formato 16,5x24 cm - Brossura con alette   -  Prezzo: € 25,00              ORDINA